Intensa labor artesanal en la cosecha de comino en Seclantás
El municipio de Seclantás, en pleno corazón de los Valles Calchaquíes salteños, vive jornadas de intenso trabajo artesanal en las fincas de los pequeños agricultores. Tras la cosecha y secado de las plantas de comino en los patios de las casas campesinas, las familias realizan el proceso de despalillado, aventado y zarandeado de la semilla para separar las purezas y avanzar en el empaque de las partidas de especia de estación.
Propiedades únicas y desafíos comerciales
El comino calchaquí ostenta un perfil aromático intenso y un alto contenido de aceites esenciales debido a la altitud y la amplitud térmica del valle. Sin embargo, los pequeños minifundistas enfrentan dificultades comerciales asociadas a la penetración de especias importadas de menor costo y calidad inferior que compiten deslealmente en las góndolas nacionales.
Pedidos de asistencia y desarrollo productivo
Los agricultores agrupados en la Red de Productores de Seclantás reclaman asistencia técnica para implementar maquinarias de limpieza neumática que agilicen el zarandeado sin perder las propiedades de la semilla artesanal. Asimismo, solicitan financiamiento para adquirir bolsas de empaque grado alimenticio con etiquetado reglamentario.
El fortalecimiento de la cadena del comino resulta clave para evitar la migración de los jóvenes vallistas hacia las periferias de las grandes ciudades del NOA.
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