Finalización de la cosecha en la cuenca olivícola de Cruz del Eje
La cuenca olivícola del noroeste de la provincia de Córdoba ha dado por finalizada con éxito la cosecha e industrialización de la aceituna destinada a la producción de aceite en el departamento Cruz del Eje. Las plantas extractoras y almazaras locales lograron completar la molienda de las variedades Nevadillo y Arbequina, registrando niveles de rendimiento en aceite de oliva virgen extra que superaron las expectativas iniciales de los industriales de la región.
Factores climáticos y calidad del producto
La combinación estratégica de días soleados y noches frescas durante la etapa de maduración del fruto fue determinante para favorecer la acumulación de materia grasa. Este fenómeno permitió obtener aceites con un perfil aromático intenso y una muy baja acidez natural. La producción final se destinó estratégicamente a abastecer a tiendas gastronómicas y destacadas marcas gourmet en las provincias de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
Desafíos económicos y pedidos del sector
A pesar de los excelentes parámetros cualitativos alcanzados, la Cámara Olivícola del Noroeste Cordobés advirtió que los productores deben hacer frente a elevados costos de energía eléctrica, fundamentales tanto para el funcionamiento de los sistemas de riego por goteo como para la operación de las centrifugadoras industriales. Ante este escenario, solicitaron formalmente a la administración provincial la creación de un programa de subsidios destinado a fomentar la instalación de parques fotovoltaicos en los campos olivícolas.
Proyección de la oferta agroindustrial
Las pymes del sector ya han iniciado las etapas de filtrado y embotellado de los primeros lotes del nuevo aceite, consolidando así la competitiva oferta agroindustrial de esta pujante región semiárida cordobesa.
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